Henri Chollet est né le 3 octobre 1919 à Montreux et décédé le 27 juin 1987.
Il fait ses écolesà Montreux et un apprentissage à la Banque de Montreux. Plus tard, il se lance dans le commerce et tient un magasin à la rue du Casino (Alimentation et droguerie Ch. Séchaud S.A.). Henri Chollet milite activement au sein du Parti libéral. Il est élu conseiller communal aux Planches de 1946 à 1953, puis municipal de 1954 à 1961 (Service de Police).
Après la fusion des Communes des Planches et du Châtelard, il poursuit sa carrière politique comme municipal de la nouvelle Commune de Montreux: il prend la tête du dicastère des finances, de 1962 à 1969.
En marge de ses activités professionnelles et politiques, Henri Chollet fait une carrière militaire. Enfin, il préside ou siège au comité de nombreux organismes régionaux et entreprises locales: les sociétés Séchaud et Hauterive; la compagnie de chemin de fer du Glion-Naye (président durant 18 ans), l'Office du tourisme; le Montreux Palace; l'Imprimerie Corbaz; l'Hôpital de zone de Montreux; l'École Saint-Georges et enfin la Compagnie industrielle et commerciale du gaz. Il est membre de la Noble Abbaye des Écharpes Blanches (abbé président en 1973) et actif au sein de l'Association pour la restauration du Château de Chillon.